Słodka sztuka

W ramach doskonalenia własnego rzemiosła najlepsi uczniowie Zespołu Szkół Zawodowych w Lublińcu 25 marca 2011 r. wzięli udział w warsztatach cukierniczych, których pomysłodawczynią była Renata Pruska - Kierownik Szkolenia Praktycznego.
Przyszyli adepci sztuki cukierniczej pod okiem Aleksandra Zwieryńczyka, technologa firmy Polmarkus, uczyli się składania tortów oraz kreatywnego podejścia do ich dekoracji. Uzbrojeni w dobry humor i biszkoptowe spody wyjechali do Pyskowic, gdzie odbywały się warsztaty.

Praca rozpoczęła się od przygotowania musu z białej i ciemnej czekolady. Ku wielkiemu zaskoczeniu mistrza uczniowie nie mieli trudności z prawidłowym roztopieniem czekolady i połączeniem jej z bitą śmietaną. Żadnemu z nich nie była obca również znajomość jednostek miar i wag, co nie uszło uwadze prowadzącego. Następnie przy użyciu masy owocowej i musu złożyli swoje torty, które na kilka minut zostały umieszczone w lodówce. W tym czasie pan pokazał nowoczesny styl ubierania tortów z użyciem mas plastycznych, cukrowych lub marcepanu. Ubieranie tortów w tym stylu opiera się przede wszystkim na obłożeniu ich wspomnianą masą, rzeźbieniu w cieście oraz kreowaniu niezliczonych figurek, kształtów i form. Proces dekorowania tortu w stylu angielskim jest bardzo żmudny i ogromnie pracochłonny. Jak zauważyli uczniowie, wyczarowanie pięknej dekoracji wymaga od cukiernika nie tylko wyobraźni i zdolności manualnych, ale i wielkiej precyzji. Idąc w ślady mistrza każdy przystąpił do obłożenia cukrową masą styropianowego tortu i jego dekoracji. Wkrótce można było podziwiać niesamowitej urody słodkości o kremowej kolorystyce, ozdobione ciekawymi ornamentami, paseczkami, kwiatami róży czy kalii.

Kolejny etap pracy polegał na oblaniu pozostawionych w lodówce tortów polewą z białej lub ciemnej czekolady, wyrównaniu masy i dekoracji. Każdy z uczniów z zazdrością patrzył na sprawność reki i precyzję ruchów mistrza, a potem sam próbował zrobić to samo. Zadanie okazało się trudne, ale nie niemożliwe do wykonania. Ostatecznie każdy z naszych uczniów opuścił zakłady Polmarkusa z samodzielnie przygotowanymi torcikami. Nie obyło się bez niespodzianki dla pracodawców, którzy jako dowód pracy swoich podopiecznych otrzymali czekoladowy tort.

Każdy z nas jest pasjonatem słodkich dekoracji, dlatego chętnie doskonalimy swoje umiejętności - komentowała udział w warsztatach jedna z jego uczestniczek. Uczestnictwo w specjalistycznym szkoleniu wyposaża naszych uczniów nie tylko w wymagane umiejętności ale także w odwagę i pomysły do dalszego rozwijania własnego warsztatu - mówiła Jolanta Kardas, dyrektor ZSZ.

Uczniowie doskonale się bawili, a przy okazji pokazali swoją biegłość i talent. Zdobyte w ten sposób doświadczenie na pewno zaprocentuje wieloma sukcesami w przyszłości.

Zdjęcia: